Ẩm thực Huế – Những món ăn đậm chất Huế

Huế là vùng đất đẹp, thơ mộng và mang bản sắc địa phương rất độc đáo. Tại vùng đất này các món ăn rất phong phú, vừa mộc mạc, vừa sang trọng. Ẩm thực Huế giản dị, có hương vị rất đặc trưng của nơi đây, các món ăn luôn có các gia vị như sả, muối, tôm hoặc thịt băm nhỏ, tỏi, đường, tiêu… Thật là một điều tiếc nuối khi khách du lịch khi đến nơi đây mà không được ăn các món ăn nổi tiếng của xứ Huế bởi một khi đã ăn là sẽ nhớ mãi cái hương vị ấy, hương vị cay cay, ngọt ngọt, thơm thơm. Dưới đây, tôi xin giới thiệu với các bạn những món ăn đặc trưng của ẩm thực Huế.

Ẩm thực Huế – Cơm hến

Ẩm thực Huế

Ảnh: Ẩm thực Huế – Cơm hến

Cơm hến là một món ăn ngon và rất nổi tiếng của ẩm thực Huế. Cơm hến là món cơm làm từ cơm nguội trộn với hến rồi rang qua dầu với nước hến, gia vị, mắm ruốc, tóp mỡ, rau cải bắp, mì xào giòn, bánh tráng nướng, đậu phộng nguyên hạt, ớt màu, dầu ăn chín. Món ăn này có nguồn gốc từ người dân làng chai. Dân làng chài sống quanh năm lênh đênh trên những con đò để ra sông bắt tôm bắt cá. Tôm cá mò được thì họ đem bán lấy vài đồng bạc còn ốc, hến… thì họ dùng để chế biến làm món ăn hàng ngày. Về sau, món ăn này lại là món đặc sản của Huế vì nó vừa có hương vị thơm ngon vừa mang đậm nét đẹp văn hóa của người dân làng chài.

Món cơm hến ngon và nổi tiếng là ở khu vực đường Hàn Mạc Tử, Cồn Hến, Vĩ Dạ, bạn có thể đến những con đường này và thưởng thức nếu du lịch đến Huế.

Bún bò Huế

Ẩm thực Huế

Ảnh: Ẩm thực Huế – Bún bò Huế

Bún bò Huế hay còn được gọi tắt là bún bò là món ăn đặc sản của vùng đất Huế. Món ăn này có nguyên liệu chính là thịt bắp bò, bún, giò heo và nước dùng có màu đỏ đặc trưng. Nước dùng để chan vào bún được người dân nơi đây thêm chút mắm ruốc để làm dậy mùi thơm, và tạo nên hương vị rất riêng của bát bún bò Huế. Sau khi nồi xương bò được hầm chín tới, họ sẽ cho thêm chả heo hoặc chả bò vào nồi. Thịt bò được thái mỏng rồi nhúng vào nồi nước dùng đang sôi để làm tái thịt rồi vớt ra cho vào tô bún. Để món ăn có hương vị thơm ngon hơn, người ta thường cho thêm một chút bột ớt và gia vị vào tô bún rồi ăn với các loại rau sống gồm giá, xà lách, rau thơm, bắp chuối xắt nhỏ, rau cải con.

Đi dọc hai bên đường các con phố ở Huế, bạn sẽ bắt gặp những gánh hàng rong bán bún bò Huế bình dân nhưng lại rất thơm ngon và hút khách. Món đặc sản này hút khách chính là nhờ bát nước dùng thơm ngon, ngọt và ngậy. Ăn một tô bún đang bốc hơi nghi ngút có những viên mọc, thịt móng giò được ninh nhừ và một chút giá, rau sống, mắm ruốc, ớt, chanh, rắc thêm chút hành lá, bạn sẽ không thể quên được hương vị này, một hương vị vừa nóng, vừa cay, vừa ngọt, bạn sẽ vừa ăn vừa xuýt xoa khen ngon.

Muốn được thưởng thức món Bún bò Huế đúng chất Huế, hãy đến những khu vực đường Chi Lăng giao với Nguyễn Du. Trên con đường này có rất nhiều quán bún bò nổi tiếng ngon và hút khách.

Bánh bèo

Ẩm thực Huế

Ảnh: Ẩm thực Huế – Bánh bèo

Bánh bèo được làm từ bột gạo, có nhân được làm bằng tôm xay nhuyễn, ăn bánh bèo phải ăn với nước mắm mới cảm nhận hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nước mắm không phải để chấm mà là để đổ trực tiếp vào bánh rồi mới ăn. Bện cạnh những nguyên liệu chính thì bánh bèo muốn ngon và hấp dẫn thì phải thêm chút mỡ hành và đậu phộng rang nhỏ.

Ở miền Trung có hai loại bánh bèo nổi tiếng, đó là bánh bèo Quảng Nam và bánh bèo Huế. Món bánh bèo của Quảng Nam có bánh to và dày, ăn với nhân làm từ thịt, tôm băm nhỏ, hẹ, người ta thường ăn món này với hành phì và ớt băm để món ăn đậm vị hơn. Còn bánh bèo Huế có bánh mỏng hơn, được cho thêm bột tôm sấy, và ăn bánh kèm với da heo chiên giòn.

Nếu muốn ăn bánh bèo ngon ở Huế, hãy đến các khu vực quanh cung An Định, đường Ngự Bình, Nguyễn Huệ, Nguyễn Bỉnh Khiêm.

Nhận xét